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Por Javier Claudio
Con el periodo por iniciar de Cuaresma, restauranteros especializados en platillos de pescados y mariscos prevén un incremento en sus ventas del 20 por ciento, en tanto que otros negocios aparecen decididos a “habilitar” sus menús con esta comida de temporada para alcanzar una proporción similar de mejoría.
Propietarios y encargados de comedores de mariscos, establecieron la temporada de Cuaresma, del 18 de febrero a 02 de abril, como “la mejor época” al contar con 40 días de posibilidad de mejoría de ventas por su especialidad de productos cocinados de mar.
“La situación es difícil y cada periodo de asueto o algún tipo de celebración lo tenemos que aprovechar con atractivos o algún tipo de innovación a fin de procurar al cliente”, dijo Norberto Martínez, gerente de un restaurante de mariscos.
Expuso que son los negocios con venta de platillos de mariscos, lo que en este periodo de Cuaresma venden mayormente. Sin embargo, las posibilidades económicas reducidas, alientan toda amplitud.
Daniel Villa Salinas, socio de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), afirmó que el estimativo para esta temporada de Cuaresma es entre el 18 y 20 por ciento de incremento en las ventas.
“Son 40 días de Cuaresma y deberán ser bien aprovechados por restauranteros para atraer al cliente y ofrecer lo mejor en platillos, donde el mejor ofrecimiento debe ser el servicio y el atractivo de precios”, comentó.
