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Por Javier Claudio
La industria restaurantera vive un alivio en el fortalecimiento del Peso frente al dólar, el que alcanzó ayer en 16.60 pesos a la compra y 17.80 puesto a la venta, lo que les permite adquirir con mayor facilidad dólares y comprar insumos en Laredo, Texas.
“Nuestra situación no ha sido nada fácil, pues enfrentamos dura competencia y altibajos en afluencia de comensales, lo que nos limita alcanzar una estabilidad que fortalezca nuestra economía”, dijo David González Mireles, gerente de un reconocido restaurante.
Asintió que, si bien han sido difíciles estos últimos meses, se ha logrado sacar cierto provecho del fortalecimiento del Peso al permitirles adquirir con mayor facilidades dólares y con ello la compra insumos en Laredo, Texas.
“Al menos con esta ventaja en la cotización, se facilita la compra de dólares para hacer compras de insumos a la vecina ciudad de todo aquello que aquí aparece más caro, como serían aceites, harinas, saborizantes y algunos condimentos para los alimentos”, dijo.
Calificó este beneficio del fortalecimiento del Peso como un equilibrio en la economía de los restauranteros, pues si bien no se tiene el ingreso que pudiera dar alguna recuperación, al menos se deja al alcance la adquisición de dólares y con ello surtir parte del material.
Cabe señalar que, desde el inicio del año, el Peso se ha mantenido con cierta recuperación en su cotización ante la divisa verde y en contraparte las ventas no han podido sostenerse en recuperación, asentó.
